Receta de Ensalada con champiñones

¿Cómo hacer la receta de ensalada con champiñones?

Comenzamos a preparar nuestra exquisita ensalada con champiñones, calentando una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Lavamos y secamos los champiñones, los cortamos en láminas, y los echamos a la sartén. Dejamos que se hagan, mientras removemos, hasta que se ablanden. Entonces, seguimos cocinando pero sin remover, hasta que sus juguillos hayan quedado reducidos a 2 cucharadas aproximadamente.

Añadimos 2 cucharadas y media de aceite de oliva virgen extra, otras tantas cucharadas de vinagre balsámico, y un poquito de sal y pimienta al gusto.

Removemos bien, para que el sabor de los ingredientes de nuestra ensalada con champiñones sea uniforme. Apagamos el fuego, y dejamos reposar y enfriar a temperatura ambiente.

A continuación, lavamos el tomate, lo cortamos en rodajas o pequeñas cuñas, y lo disponemos junto a las espinacas en una ensaladera. Vertemos los champiñones encima, y mezclamos bien. Ya podemos servir nuestra deliciosa ensalada con champiñones.

Foto orientativa: rexipe