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VerdurasUna ensalada templada de invierno, con hortalizas cocidas y una vinagreta de café y vinagres de calidad. Muy sabrosa.
Receta de Ensalada con vinagreta de café
- 18 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Ensaladas
Una ensalada templada de invierno, con hortalizas cocidas y una vinagreta de café y vinagres de calidad. Muy sabrosa.
Lavamos muy bien todas las verduritas para la ensalada con vinagreta de café. Desbrozamos la coliflor y el brécol y los reducimos a arbolitos pequeñines.
Ahora quitamos la piel a las zanahorias y la troceamos formando bastoncitos. Deshojamos las alcachofas, quedándonos sólo con los corazones más tiernos y las troceamos. Igualmente pelamos, lavamos y picamos el puerro y las chalotas.
A continuación, colocamos todas las verduritas de la ensalada con vinagreta de café en un recipiente apto para el micro y las rociamos con un par de cucharadas de agua. Tapamos el recipiente con film transparente.
Metemos el recipiente en el microondas y calentamos durante 8 minutos a máxima potencia, de manera que estén cocidas pero crujientes.
En una ollita calentamos 120 mililitros de agua con el azúcar y una cucharadita de café soluble. Dejamos que se forme una especie de almíbar. Añadimos un chorrito de cada vinagre y lo dejamos cocer otros cinco minutos.
Retiramos del fuego y dejamos que la solución se enfríe a temperatura ambiente. Añadimos el aceite de oliva, batiendo hasta conseguir una emulsión. Salpimentamos.
Servimos las verduras de la ensalada y regamos con la vinagreta de café.
Foto orientativa: Gudlyf
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