Colorida y espectacular ensalada de aguacate con huevo duro, granada, cebolleta, naranja y zumo de limón y todo aliñado con una sabrosa y dulce salsa.
Empezamos esta ensalada de aguacate con huevo duro, poniendo en un cazo con agua hirviendo los huevos durante 10 minutos. Con los huevos de esta ensalada de aguacate cocidos, los pelamos, picamos y dejamos enfriar.
Ahora, preparamos el aliño de la ensalada de aguacate con huevo y en un tazón, ponemos un chorrito de vinagre de manzana, el zumo de naranja, una cucharada de miel, salpimentamos y comenzamos a batir con una varilla o tenedor mientras añadimos un poco de aceite en hilo para que emulsione todo hasta tener una salsa cremosa. Reservamos.
Con todo listo, nos ponemos a montar la ensalada de aguacate con huevo. En primer lugar, en un bol amplio, desgranamos la granada, añadimos el aguacate (pelado, deshuesado y laminado), los huevos duros picados, los gajos de naranja sin piel y la cebolleta limpia y cortada en aros. Añadimos unas hojas de menta a nuestra ensalada de aguacate con huevo duro y aliñamos con la salsa que teníamos reservada.
Foto orientativa: fugzu
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