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- Receta de ensalada de brotes de guisantes
Vamos a emplear un germinado no muy utilizado y que, sin embargo, hace unas ensaladas riquísimas. Brotes de guisantes con tomate, cebolla y queso de cabra.
Comenzamos por lavar los brotes de guisantes y dejarlos escurriendo sobre el colador. Cuando los tengamos ya sin agua, ponemos una sartén al fuego con un pedacito de mantequilla.
Cuando la mantequilla esté a punto, sofreímos los brotes de guisantes para la ensalada durante un par de minutos. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos un poquito de mejorana. Apartamos y dejamos enfriar.
Lavamos los tomates para la ensalada de brotes de guisantes, los secamos y los cortamos en cubitos. Pelamos y picamos la cebolla y desmenuzamos el queso de cabra.
Ponemos todos los ingredientes en un bol, junto a los brotes de guisantes. En un cuenco preparamos una vinagreta para la ensalada con aceite y vinagre y la emulsionamos.
Regamos la ensalada de brotes de guisantes con la vinagreta y espolvoreamos con albahaca fresca.
Foto orientativa: Deidre Woollard
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