Receta de Ensalada de brotes de guisantes

Vamos a emplear un germinado no muy utilizado y que, sin embargo, hace unas ensaladas riquísimas. Brotes de guisantes con tomate, cebolla y queso de cabra.

Ingredientes para la receta de Ensalada de brotes de guisantes

  • 225 gr. de brotes de guisantes
  • 1/4 kg. de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de queso de cabra
  • 1 trocito de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de girasol
  • Vinagre
  • Albahaca fresca
  • Mejorana seca

¿Cómo hacer la receta de ensalada de brotes de guisantes?

1

Comenzamos por lavar los brotes de guisantes y dejarlos escurriendo sobre el colador. Cuando los tengamos ya sin agua, ponemos una sartén al fuego con un pedacito de mantequilla.

2

Cuando la mantequilla esté a punto, sofreímos los brotes de guisantes para la ensalada durante un par de minutos. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos un poquito de mejorana. Apartamos y dejamos enfriar.

3

Lavamos los tomates para la ensalada de brotes de guisantes, los secamos y los cortamos en cubitos. Pelamos y picamos la cebolla y desmenuzamos el queso de cabra.

4

Ponemos todos los ingredientes en un bol, junto a los brotes de guisantes. En un cuenco preparamos una vinagreta para la ensalada con aceite y vinagre y la emulsionamos.

5

Regamos la ensalada de brotes de guisantes con la vinagreta y espolvoreamos con albahaca fresca.

Foto orientativa: Deidre Woollard

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