Receta de Ensalada de garbanzos con vinagreta de sésamo

Una deliciosa, sana y rápida receta con legumbres. Así podemos definir esta ensalada con garbanzos, vegetales, huevos poché y vinagreta de sésamo.

Ingredientes para la receta de Ensalada de garbanzos con vinagreta de sésamo

  • 2 botes de garbanzos ya cocidos
  • 16 tomates cherry
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo grande
  • 4 huevos poché
  • 1 lata de ventresca de atún
  • 8 lonchas de panceta ahumada o beicon
  • Un manojo de albahaca fresca
  • Una ramita de tomillo seco
  • Un manojo pequeño de perejil fresco
  • Para el aliño:
  • Aceite de sésamo (ajonjolí)
  • El zumo de 1 limón
  • Cebollino picado muy fino
  • Una pizca de comino
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

¿Cómo hacer la receta de ensalada de garbanzos con vinagreta de sésamo?

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Pelamos la cebolla morada, la cortamos en láminas muy finas y la ponemos en un bol grande de ensalada, donde haremos ésta de garbanzos con vinagreta de sésamo.

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A continuación, lavamos los tomates cherry y los cortamos en cuartos, lavamos el pimiento rojo y lo picamos muy fino y cogemos el perejil fresco, la albahaca y el tomillo y lo picamos también.

3

Lo añadimos todo al bol donde tenemos la cebolla y lo mezclamos todo junto con los garbanzos cocidos y las lonchas de panceta o beicon cortada en trocitos pequeños.

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Añadimos a continuación los filetes de ventresca de atún y reservamos.

Para elaborar la vinagreta de sésamo:
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Mezclamos en una taza un buen el aceite de ajonjolí, el cebollino picado, el comino, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto.

Para hacer los huevos poché:
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Colocamos cada huevo fuera de la cascara sobre un papel film impregnado en aceite de oliva. Hacemos una especie de saquito con cada uno y los atamos con un cordel de cocina o con el mismo plástico.

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Los cocemos en una olla grande con agua durante 5 minutos (dependiendo de la cocción que nos guste) y pasado ese tiempo, retiramos el film y colocamos los huevos sobre la ensalada de garbanzos, aliñamos con la vinagreta de sésamo y listos.

Foto y fuente: Bavette

Consejos del autor para hacer ensalada de garbanzos con vinagreta de sésamo

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Lo bueno de esta ensalada es que podemos adaptar los ingredientes que más nos gusten.

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