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- Receta de ensalada de lentejas con menta
En verano las ensaladas serán nuestras mejores aliadas para combatir el calor, como es el caso de esta deliciosa ensalada de lentejas con menta y pimientos.
Para preparar esta ensalada de lentejas con menta no nos tendremos que complicar mucho, ni tampoco pasaremos calor en la cocina.
Empezaremos picando unas hojas de menta, partiendo los pimientos asados en trocitos, y desmenuzando un poco el queso azul. Ahora, cogemos la ensaladera en la que vamos a servir la ensalada de lentejas con menta, y echamos las legumbres (previamente las habremos escurrido y lavado bien). Después incluimos los pimientos, la menta, y el queso fresco. El siguiente paso será aderezar la ensalada con un chorro generoso de aceite de oliva, otro chorrito de vinagre, y un poquito de pimienta. Removemos, probamos, y rectificamos de sal si fuera necesario.
Introducimos la ensaladera en el frigorífico un rato, y servimos la ensalada de lentejas con menta bien fría.
Foto orientativa: Two Helmets Cooking
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