Receta de Ensalada de patatas, langostinos y salmón

Para hacer la ensalada de patatas, langostinos y salmón, empezamos cociendo las patatas en agua con sal. Tras unos 20 minutos, las sacamos, las pelamos, las troceamos y las reservamos.

Por otro lado, pelamos y troceamos los langostinos cocidos (si los compráis sin cocer, tres minutos en agua hirviendo con sal, será suficiente), el aguacate y los tomates cherry. También troceamos el salmón, y lo reservamos todo.

Rápidamente, para que no se oxide el aguacate, preparamos la vinagreta de la ensalada de patatas, langostinos y salmón. Para ello, ponemos una cucharada de mostaza en el fondo de un bol, y la batimos junto con aceite de oliva.

Luego mezclamos en el centro de un plato la patata con el salmón y los langostinos, la regamos con la vinagreta de mostaza, echamos sal y removemos. Luego añadimos los tomates y el aguacate, y volvemos a remover.

Por último, colocamos cuatro hojas de cogollo de lechuga en los cuatro extremos del plato, introduciendo la parte amarilla debajo de la ensalada.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

Si no os gusta el salmón, o los langostinos, siempre podéis sustituirlos por otros ingredientes, a ser posible salados, que le den un contrapunto de sabor a la ensalada de patatas. Por ejemplo, jamón ibérico, jamón de pato, taquitos de jamón de york, etc. Estaremos hablando de otra ensalada completamente distinta, pero será vuestra ensalada. :-)