Receta de Ensalada templada de langostinos

Empezamos a preparar nuestra ensalada templada de langostinos, lavando bien las hojas de lechuga y los tomatitos y dejando escurrir. Cortamos y reservamos.

En una sartén, ponemos una cucharadita de aceite a calentar. Cuando esté caliente, salteamos las setas cortadas en láminas con los ajos también laminados y una pizca de sal.

Retiramos cuando estén doradas y en la misma sartén, saleteamos las gulas durante unos minutos y reservamos junto con las setas.

Ahora, añadimos un pelín más de aceite en la sartén y freí­mos los langostinos pelados a fuego fuerte.

Antes de sacarlos, incorporamos la setas y las gulas y removemos todo para que se mezclen los sabores que formarán nuestra ensalada templada de langostinos.

Apagamos el fuego, tapamos con una tapadera y dejamos para que no se enfrí­e mientras montamos la ensalada verde con los tomates.

En una ensaladera amplia, colocamos la lechuga troceada, encima, vertemos los langostinos, las gulas y las setas y ponemos por encima los tomatitos cherry cortados a la mitad.

Ya tenemos nuestra ensalada temmplada de langostinos lista para ser aliñada. Para ello, sazonamos y regamos con el vinagre de módena (no ponemos aceite crudo puesto que ha quedado incorporado con el sofrito que hicimos con los langostinos, las gulas y las setas).

Acompaña esta ensalada templada de langostinos con pan tostado y ¡buen provecho!

Foto orientativa: Hotel Gastronomico Casa Rosalia