Receta de Ensalada de pollo y huevo duro

¿Cómo hacer la receta de ensalada de pollo y huevo duro?

Vamos a desmigar los restos de un pollo asado, quitándole la piel y los huesos. Reservamos.

El siguiente paso de la ensalada de pollo y huevo duro será lavar y escurrir muy bien el mix de lechugas, que picaremos y uniremos al par de ramas de apio que, previamente lavadas, cortaremos en bastoncitos.

Le toca el turno a los huevos duros, a los que retiraremos la cáscara y cortaremos en cuatro trozos cada uno.

En un bol pondremos un par de cucharadas de mayonesa, que podemos elegir light o una salsa fina con menos grasa, añadimos un chorrito de leche desnatada, un poco de curry, unas gotas de limón, sal y pimienta. Batimos bien todos los ingredientes, hasta que nos quede un aderezo finísimo y suave para aliñar la ensalada de pollo y huevo duro.

Ponemos las verduras cortadas en un bol, añadimos el pollo y bañamos con la salsa que hemos hecho. A continuación rociamos todo con las alcaparras, unas cuantas aceitunas sin hueso picaditas y perejil fresco también picado.

Colocamos estratégicamente repartidos los cuartos de huevo por el bol de ensalada de pollo y huevo duro y nos preparamos para disfrutar de una delicia de plato.

Foto orientativa: Silverman68