Receta de Ensalada de pollo y nata

¿Cómo hacer la receta de ensalada de pollo y nata?

Para preparar el crujiente de brick.

Cogemos las hojas y sacamos 4 tiras de 5 cm. de ancho y las pintamos con aceite de oliva. Sacamos dos tiras del mismo ancho de la hoja de alga nori. Ponemos una tira de pasta brick encima una de alga nori, y de nuevo una hoja de pasta brick. Cogemos un molde redondo y lo envolvemos con la pasta brick. Si no tenemos aros, podemos coger un trozo de papel albal enrollado como una bola y enrollar las hojas de brick pinchadas con un palillo. Las colocamos en una fuente con papel de hornear y las dejamos que se hagan en el horno unos 8-10 minutos a 160ºC o hasta que estén doradas y crujientes. Las sacamos y las dejamos enfriar. Desmoldamos con cuidado. Si las vamos a usar otro día, las podemos guardar en un recipiente hermético.

Para elaborar la ensalada de pollo y nata.

Cortamos la pechuga de pollo en daditos y los doramos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Los sacamos, los echamos en un bol y lo dejamos enfriar. Una vez frío, añadimos las especias, el yogurt, la mayonesa, la crema fresca y removemos bien. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

El tomate, lo lavamos, lo partimos y sacamos las semillas enteras. Las reservamos en un bol cubiertas con aceite de oliva.

En un platito, colocamos un aro de pasta brick. Con cuidado colocamos dentro la ensalada de pollo con nata. Encima colocamos unas semillas de tomate.

Terminamos con unas escamas de sal encima del tomate y un poco de cebollino o perejil fresco cortado en muy fino.

Consejos del autor para hacer Ensalada de pollo y nata:

El punto "exótico" de la receta lo pone el alga nori que hemos incorporado al cruniente de brick.