Receta de Ensalada de pollo y nata

Un bocado crujiente a base de pechuga de pollo asada, pasta brick, tomate y una salsa sabrosa y refrescante.

Ingredientes para la receta de Ensalada de pollo y nata

  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 2 hojas de pasta brick
  • 1 hoja de alga nori
  • 1 tomate rojo
  • 1 cucharada de crema fresca
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de yogurt griego
  • 1 cucharadita de mezcla de tomate seco, orégano, albahaca y pimienta negra
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva virgen
  • Cebollino o perejil fresco

¿Cómo hacer la receta de ensalada de pollo y nata?

Para preparar el crujiente de brick.
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Cogemos las hojas y sacamos 4 tiras de 5 cm. de ancho y las pintamos con aceite de oliva. Sacamos dos tiras del mismo ancho de la hoja de alga nori. Ponemos una tira de pasta brick encima una de alga nori, y de nuevo una hoja de pasta brick. Cogemos un molde redondo y lo envolvemos con la pasta brick. Si no tenemos aros, podemos coger un trozo de papel albal enrollado como una bola y enrollar las hojas de brick pinchadas con un palillo. Las colocamos en una fuente con papel de hornear y las dejamos que se hagan en el horno unos 8-10 minutos a 160ºC o hasta que estén doradas y crujientes. Las sacamos y las dejamos enfriar. Desmoldamos con cuidado. Si las vamos a usar otro día, las podemos guardar en un recipiente hermético.

Para elaborar la ensalada de pollo y nata.
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Cortamos la pechuga de pollo en daditos y los doramos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Los sacamos, los echamos en un bol y lo dejamos enfriar. Una vez frío, añadimos las especias, el yogurt, la mayonesa, la crema fresca y removemos bien. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

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El tomate, lo lavamos, lo partimos y sacamos las semillas enteras. Las reservamos en un bol cubiertas con aceite de oliva.

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En un platito, colocamos un aro de pasta brick. Con cuidado colocamos dentro la ensalada de pollo con nata. Encima colocamos unas semillas de tomate.

5

Terminamos con unas escamas de sal encima del tomate y un poco de cebollino o perejil fresco cortado en muy fino.

Consejos del autor para hacer ensalada de pollo y nata

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El punto "exótico" de la receta lo pone el alga nori que hemos incorporado al cruniente de brick.

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