Receta de Ensalada de tomate con naranja

Seguro que en cuanto lleves a la mesa esta fantástica ensalada de tomate con naranja y espárragos, desaparecerá sin que te llegues a dar cuenta.

Preparar la ensalada de tomate con naranja, es algo muy rápido y, sobre todo, muy sencillo. Empezamos por lavar bien los espárragos bajo el chorro del agua fría. Después, les quitamos las partes del tallo más duras (esas que se resisten a cortarse con el cuchillo). A continuación, en un cacillo con abundante agua y sal, coceremos los espárragos durante 5 minutos. A continuación, los escurrimos y los dejamos enfriar.

Mientras, cortamos los tomates en rodajas, y pelamos y troceamos los gajos de naranja. Acomodamos en una fuente el tomate, la naranja y los espárragos, y regamos con un chorro de aceite. Para terminar, echamos a la ensalada de tomate con naranja, un poquito de vinagre de módena, y ya estará lista (podemos añadir también unas aceitunas para adornar).

Foto orientativa: Jeremy Keith