Receta de Ensalada de trigo

Colocamos una olla al fuego con agua y sal y cocemos el trigo siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez que esté en su punto, lo trataremos como si fuera arroz y lo refrescaremos bajo el chorro de agua fría.

Lavamos las verduras y la preparamos. Para ello, troceamos los tomates en cuatro pedazos cada uno y lo ponemos, junto al trigo, en un bol. Añadimos los brotes de espinacas ya escurridos, al igual que los de soja y las aceitunas.

Ya tenemos todos los ingredientes para la ensalada de trigo preparados y están listos para ser regados con una deliciosa vinagreta. Por supuesto que podemos añadir cualquier matiz, por ejemplo usando un vinagre de frambuesa o algo parecido, pero hoy vamos a quedarnos con una vinagreta clásica, que irá muy bien a la ensalada de trigo.

Para ello, en un cuenco, colocamos un chorreón de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, un poco de sal y pimienta al gusto. Con ayuda de un tenedor emulsionamos la vinagreta y ya sólo nos queda aliñar la ensalada de trigo con ella.

Foto orientativa: (Mariam)