Quinoa cocida junto con pimiento rojo y calabacín en rodajitas, con un aliño fácil y sabroso. El resultado es una ensalada dulce muy peculiar.
La ensalada dulce con quinoa la vamos a hacer, mezclando en el mismo agua de cocción la quinoa, el pimiento rojo y el calabacín. Pero para que eso sea posible, es necesario poner la quinoa debajo de un chorro de agua a presión durante un buen rato, y escurrirla bien.
Luego echaremos la quinoa en un cazo con agua nueva hirviendo, junto con el pimiento rojo cortado finito, el calabacín en rodajitas, aceite de oliva y sal. A los 10 minutos, cuando esté cocida la quinoa y la verdura, la escurrimos todo y lo echamos en un bol.
Luego añadimos a la ensalada dulce de quinoa la piña en daditos, los anacardos previamente tostados y una latita de guisantes escurrida. Por último, aliñamos la ensalada dulce con sal, aceite de oliva y vinagre de frambuesa. Removemos bien, y listo.
El dulzor de esta ensalada dulce con quinoa viene dado por los guisantes,la piña y el vinagre de frambuesa.
Foto orientativa: Rusvaplauke
Deliciosa y apetecible ensalada dulce, con un rico contraste de sabores y texturas; verdura, frutos secos, fruta, queso, miel... Sin duda, toda una delicia.
La ensalada de quinoa es un acompañamiento, o entrante, o cena ligera estupenda para quienes aprecian el sabor y las propiedades de lo que comen.
Ratatouille de cebolla, tomate y berenjena con atún en daditos, servida sobre quinoa cocida con salsa de soja. Quinoa con atún y verduras, para los amigos.
La quinoa con piña y frutos secos lleva pimiento morrón, guisantes, anacardos, y una clásica vinagreta para ensaladas de aceite, vinagre y sal.
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