La ensalada de quinoa es un acompañamiento, o entrante, o cena ligera estupenda para quienes aprecian el sabor y las propiedades de lo que comen.
Esta ensalada de quinoa se hace en un periquete. Hay que empezar cociendo la berenjena en una cazuela con sal, cortada en trocitos durante unos minutos, hasta que se ablande.
Sacamos la berenjena del agua, la escurrimos bien, y la reservamos. En el mismo agua de cocción de la berenjena, cocemos la quinoa ente 12 y 15 minutos. Una vez cocida, la escurrimos completamente, y la mezclamos con la berenjena. A continuación, añadimos el resto de ingredientes de la ensalada de quinoa.
Lavamos el tomate y lo añadimos en trocitos; echamos unas gotitas de limón y un puñado de orégano. Luego, echamos un poquito de salsa de soja y aceite d eoliva virgen extra, rectificamos de sal, ¡y ya tendremos lista para comer nuestra exquisita ensalada de quinoa (o quinua)!
Foto orientativa: Andie715b
Quinoa cocida junto con pimiento rojo y calabacín en rodajitas, con un aliño fácil y sabroso. El resultado es una ensalada dulce muy peculiar.
Ratatouille de cebolla, tomate y berenjena con atún en daditos, servida sobre quinoa cocida con salsa de soja. Quinoa con atún y verduras, para los amigos.
La quinoa con piña y frutos secos lleva pimiento morrón, guisantes, anacardos, y una clásica vinagreta para ensaladas de aceite, vinagre y sal.
Quinoa con verduras, un estupendo plato de cereales vegetariano, con un sabor extraordinario de frutos secos y verduritas. Sabor y salud en cada bocado.
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