Receta de Ensalada fría de gulas y pasta

Comenzaremos a preparar nuestra ensalada fría de gulas y pasta, cociendo en abundante agua hirviendo, con sal, la pasta. Puedes añadir si lo deseas un poco de aceite de oliva en el agua de la cocción, e incluso puedes cocerla en caldo de pescado o añadir al agua una pastilla de caldo concentrado de pescado.

La dejamos cocer el agua durante unos 3 minutos (si no es fresca, necesitará más cocción), la escurrimos, la enfriamos con agua, la escurrimos muy bien, y la echamos en un bol. Sazonamos, echamos un poco de aceite de oliva virgen y un chorrito de limón, lo mezclamos bien y lo echamos en el plato donde vayamos a servir, de forma que escurra un poco del aliño que le hemos hecho.

En el centro del plato donde hemos colocado la pasta, hacemos un hueco donde colocaremos las gulas.

Pelamos el ajo, lo partimos por la mitad y frotamos con él, con la parte del corte, el fondo del plato donde hemos hecho el hueco.

Aparte, en el bol donde haya quedado el aliño, también lo frotamos enérgicamente con el ajo, veremos como suelta una especie de jugo blanquecino.

Ahora, echamos las gulas en el bol, removemos bien para que coja todo el sabor del aliño y añadimos un poco de aliño más, probando de vez en cuando para ver el equilibrio entre el aceite y el limón. Rectificamos hasta conseguir un sabor que nos guste.

Una vez que tengamos el punto deseado, colocamos las gulas en el hueco que habíamos hecho en la pasta, y lo decoramos con rodajitas de guindilla (2-3 aritos no más). Cortamos un par de láminas de ajo y las colocamos de forma que decore bien el plato... Lista una ensalada fría de gulas y pasta, deliciosa y muy muy original.

Foto orientativa: jmendicute

1.- Puedes preparar esta ensalada fría de gulas y pasta, con cualquier pasta que te guste, con angulas (aunque están caríiiisimas) y puedes añadir un poco de gambas o langostinos, que, sobre todo si utilizas una pasta normal le dará un toque delicioso.