Receta de Ensalada mediterránea de pasta

La ensalada mediterránea de pasta lleva una buena pasta corta, tomates secados al sol, mozzarella fresca y corazones de alcachofas. Un plato muy completo.

Ingredientes para la receta de Ensalada mediterránea de pasta

  • 400 gr. de pasta corta
  • 350 gr. de tomates semisecos
  • 400 gr. de mozzarella fresca
  • 400 gr. de corazones de alcachofas en aceite
  • Vinagre de Jerez
  • Orégano fresco picado
  • 2 dientes de ajo

¿Cómo hacer la receta de ensalada mediterránea de pasta?

1

Cocemos la pasta para la ensalada mediterránea al modo tradicional o, en todo caso, siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos, refrescamos con agua fría y volvemos a escurrir. Ponemos la pasta en una ensaladera.

2

Mientras estamos con la cocción, podemos ir prestando atención a otros aspectos de la ensalada mediterránea de pasta. Por ejemplo, podemos ir escurriendo las alcachofas y troceándolas en cuartos. Reservamos un poquito de su aceite para más tarde.

3

Colocamos los cuartos de alcachofas en la misma ensaladera de la pasta, añadimos los tomates semisecos troceados, un buen puñado de orégano fresco picado y la mozzarella en trocitos.

4

En un cuenco vamos a preparar el aderezo de la ensalada mediterránea de pasta y para ello, usamos un par de cucharadas soperas del aceite de las alcachofas, un chorreón de vinagre y los dos dientes de ajo machacados. Removemos bien, hasta que todo ligue y aliñamos con ello la ensalada mediterránea de pasta.

Foto orientativa: Swithun Crowe

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