Receta de Ensaladilla con berenjena

¿Cómo hacer la receta de ensaladilla con berenjena?

Para preparar la ensaladilla con berenjena, lo que tendremos que hacer es pelar y trocear las patatas, y ponerlas a cocer en agua y sal, durante unos 15 ó 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Por otro lado, también pelamos la berenjena y la partimos, y la cocemos por otro lado, en agua y sal, durante unos 10 minutos, o hasta que reblandezca.

Cuando ambos ingredientes estén cocidos, los escurriremos bien y los acomodaremos en la ensaladera en la que vayamos a presentar la ensaladilla con berenjena. Incorporamos también el atún, los huevos muy picaditos, una cantidad generosa de mayonesa, y removemos bien, hasta que todo esté bien mezclado.

Por último, tan solo nos quedará, echar por encima un poquito de perejil picadito, y ya tendremos lista la ensaladilla con berenjena.

Foto orientativa: Krista