Receta de Ensaladilla de gambas

Gambas, huevo, patata, pimientos, atún, tomate, mayonesa, perejil... Todo muy picadito para crear esta ensaladilla de gambas fresca y sabrosa.

Ingredientes para la receta de Ensaladilla de gambas

  • 1 patata grande
  • 200 gr. de gambas peladas (camarones)
  • 2 pimientos el piquillo enteros
  • 2 huevos
  • 1 tomate grande
  • 1 lata de atún en conservas
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para la mayonesa:
  • 10 cl. de aceite de girasol
  • 10 cl. de leche
  • 1/2 cucharadita de ajo molido
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensaladilla de gambas?

1

Para hacer la ensaladilla de gambas, empezamos cociendo las gambas durante no más de dos minutos en agua hirviendo con sal. Si no están peladas, las peláis y reserváis las pieles para hacer un caldo.

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Seguidamente, ponemos a cocer también la patata entera con los dos huevos. El huevo lo sacamos a los 12 minutos, mientras que la patata la pincharemos para saber si está a punto antes de sacarla.

3

Mientras, lavar y picar los tomates en trocitos, y aliñar en una ensaladera con sal y un poquito de aceite de oliva. En ese mismo bol, mezclar el atún desmigajado con el pimiento del piquillo, la patata cocida, el huevo cocido y las gambas. Hay que picarlo todo en trocitos muy pequeños. Añadir también perejil picadito.

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Por otro lado, hacer la mayonesa tipo lactonesa (con leche y aceite), que es más fácil y saludable que la mayonesa con huevo, y no hay riesgo de salmonelosis.

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Echar la mayonesa en el bol, remover, y servir en los platos usando unas tazas redondeadas a modo de molde. Decorar con unas ramitas de perejil enteras.

Foto orientativa: Rusvaplauke

Consejos del autor para hacer ensaladilla de gambas

1

Esta ensaladillas de gambas es la versión de una receta de ensaladilla igual que ésta, pero que en vez de gambas llevaba palitos de cangrejo.

2

Como es un plato frío que se suele hacer en primavera y verano, durante los meses de calor, es preferible hacer la ensaladilla de gambas con lactonesa (mayonesa sin huevo), en vez de con mayonesa normal.

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