Receta de Escalopes de ternera con pasas

Receta rápida y sabrosa.

Ingredientes para la receta de Escalopes de ternera con pasas

  • 600 gr de filetes de ternera
  • 150 gr de harina
  • 1 huevo
  • 150 gr de pan rallado
  • 10 cl de caldo de carne
  • 2 cucharadas de extracto de carne
  • 100 gr de pasas
  • 10 cl de Oporto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 30 gr de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de escalopes de ternera con pasas?

1

Pasar los filetes por la harina, después rebozar en el huevo batido y por último, empanarlos, formando esta forma un revestimiento uniforme.

2

Calentar el caldo en una cazuela pequeña y diluir el extracto de carne. Echar en el recipiente también las pasas y el Oporto, llevarlo a ebullición tras haber mezclado todo bien, dejándolo a fuego vivo hasta que la salsa haya espesado.

3

Poner el aceite y la mantequilla en una sartén y calentarlo con la llama alta, dorar los escalopes no más de 1 minuto por cada lado. Corregir de sal y espolvorear la pimienta negra molida sobre la carne.

4

Manteniendo la llama alta, echar en la sartén la salsa hecha con el Oporto y las pasas, y dar la vuelta a los escalopes durante un par de minutos.

5

Servir inmediatamente en platos calientes vertiendo sobre los filetes la salsa que ha quedado de la cocción.

6

** Foto orientativa encontrada en el blog "uvasyqueso"

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