Receta de Escalopines con limón glaseado

Pechugas de pollo deliciosas y sobre todo muy jugosas.

Receta de escalopines con limón glaseado

Ingredientes para la receta de escalopines con limón glaseado

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 limones
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 75 gr de azúcar
  • Harina c/n
  • 2 cucharadas de miel de flores
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

¿Cómo hacer la receta de escalopines con limón glaseado?

1

Pela los limones y córtalos en juliana. Colócalos en una cazuela con dos vasos de agua y el azúcar. Cuécelos a fuego suave hasta que estén brillantes. Añade el vinagre y mantén la cocción sin que se peguen.

2

En una cazuela amplia, vierte una taza mediana de aceite. Agrega la cebolla y la parte blanca del puerro, todo ello cortado en juliana fina. Sala y sofríe 10 minutos.

3

De cada pechuga de pollo saca dos medias pechugas. Ata cada una con un bramante para evitar que pierdan la forma. Sazona las pechugas, pásalas por harina y dóralas en la cazuela ligeramente.

4

Vierte el zumo de un limón, dos vasos de caldo de pollo y tapa la cazuela. Deja que las pechugas se hagan a fuego suave.

5

Cuando estén tiernas, sácalas y retira el bramante. Pasa la salsa por el pasapurés y añade la miel. Filetea las pechugas y distribúyelas en cuatro platos. Decora con la salsa muy caliente y la juliana de limón glaseada.

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