Receta de Escalopines al Cabrales

Tiernos escalopes de ternera adobados con leche, ajo y perejil, empanados y fritos, y cubiertos de una sabrosa salsa de queso azul de Cabrales.

Receta de escalopines al cabrales

Ingredientes para la receta de escalopines al cabrales

  • Para los escalopines:
  • 8 escalopines de ternera
  • 1 diente de ajo
  • 300 ml. de leche (para adobar)
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Para la salsa al Cabrales:
  • 150 gr. de queso Cabrales o Roquefort
  • 1/2 l. de leche
  • 1/2 cebolla
  • 8 cl. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de escalopines al cabrales?

1

Unas horas antes de empezar la receta de los escalopines al cabrales, los vamos a sumergir en leche junto con un picado de ajo, sal y perejil. Luego los sacaremos, y los pasaremos por huevo batido y pan rallado antes de freírlos en aceite de oliva. Fritos los escalopines, los dejamos escurrir sobre papel absorbente.

2

Para hacer salsa al cabrales, sofreímos la cebolla muy picada en una sartén con aceite de oliva a fuego lento. Sofrita la cebolla, echamos el vino blanco y esperamos a que se evapore, sin dejar de remover. Luego añadimos el queso Cabrales hasta que se deshaga por completo, y seguidamente echamos la leche y la sal. Removemos sin cesar a fuego medio-lento, hasta que la salsa de queso espese.

3

Si es necesario, echamos un poco de harina para dar consistencia. La salsa de queso Cabrales también admite unos granos de pimienta.

4

Por último, echaremos los escalopines en la salsa de Cabrales y los tendremos unos minutos para que se tomen de la salsa antes de servirlos.

Foto orientativa: Zordor

Consejos del autor para hacer Escalopines al Cabrales:

1

El queso Cabrales es similar al queso Roquefort, un tipo de queso azul muy sabroso.

Receta de escalopines al cabrales enviada por recetascomidas


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