Receta de Espaguetis al pesto rojo

¿Cómo hacer la receta de espaguetis al pesto rojo?

Para preparar unos exquisitos espaguetis al pesto rojo, comenzaremos elaborando la salsa pesto. Para ello, lo primero es hidratar el pimiento y los tomates secos, sumergiéndolos 20 minutos en agua caliente.

Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, y tostamos los piñones. Los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos los dientes de ajo, el romero, el parmesano y el pimiento y los tomates ya hidratados, y lo trituramos todo bien, mientras vamos añadiendo, poco a poco, aceite de oliva hasta que emulsione la mezcla. Reservamos.

Continuamos la receta de espaguetis al pesto rojo, preparando ahora la pasta. La coceremos en un cazo grande, con abundante agua y un poco de sal, tanto tiempo como indique el envase del fabricante, para que nos quede al dente. Una vez lista, la escurrimos bien.

Finalmente, a la hora de servir nuestros espaguetis al pesto rojo, creamos un lecho con la pasta, cubrimos con la deliciosa salsa, y repartimos unas cuantas hojitas de albahaca para dar color al plato.

Foto orientativa: paPisc