Receta de Espaguetis con berenjena

¿Cómo hacer la receta de espaguetis con berenjena?

Lo primero que vamos a hacer para preparar los espaguetis con berenjena es cocer la pasta, así que la colocamos en una olla con agua y cocinamos hasta que esté al dente, añadiendo al agua un poco de sal y aceite de oliva.

Por otro lado, en una cazuela añadimos una cucharada de aceite de oliva y la cebolla, el pimiento rojo y el tomate picados. Dejamos que estos ingredientes se cocinen a fuego medio durante diez minutos y entonces incorporamos al carne picada de ternera.

Abrimos la berenjena por la mitad y sacamos la carne con la ayuda de una cuchara. Picamos la carne y la incorporamos en la cazuela junto al resto de ingredientes.

Cuando tengamos todo salteado, añadimos el tomate frito, sal, orégano y pimienta negra molida al gusto.

Pasamos por la plancha las dos mitades de berenjena que nos ha quedado sin piel y dejamos que se doren.

Ponemos una de las pieles de la berenjena en cada plato y luego añadimos por encima un poco de la pasta cocida.

Sobre la pasta ya cocida, agregamos la mezcla de carne y berenjenas para que se impregne del sabor.

Para terminar, podemos gratinar los espaguetis con berenjena y así dar un toque distinto.

Foto orientativa: fugzu