Receta de Espaguetis negros con gulas

Comenzaremos la preparación de los espaguetis negros con gulas, echando en una cazuela de barro un poquitín de aceite donde rehogaremos un poco las angulas con abundante ajo molido (el ajo en polvo es mejor para aquellos a los que no les guste encontrar el ajo cuando esté comiendo la pasta, y le da el sabor ideal en su punto. Pero si no disponemos de él, podemos hacer un rehogado con 2-4 ajos picaditos, o echarlos enteros para después retirarlos).

Por otro lado cocemos los espaguetis, que han de ser muy finos, para que queden sueltos y no le quiten el sabor a las angulas, y los escurrimos cuando estén bien al dentes.

En la misma olla donde cocimos los espagetis echamos las angulas con su aceite y la pasta, y los rehogamos durante cinco minutos sin parar de remover, para evitar que los espaguetis negros con gulas se peguen. Rectificamos de sal si fuera necesario, y ya están listo, buenísimos!.

Foto orientativa; DmitrySandalov

No tengáis miedo a echarle mucho ajo en polvo a los espaguetis negros con gulas, ya que es casi lo que le da el sabor a la pasta.

Si quieres darle un toque especial a este plato, puedes añadirle unas gambas o langostinos a la preparación, o añadir un poco de alioli en el plato de cada comensal.