Receta de Espárragos con salsa

Estos sencillos y deliciosos espárragos con salsa alioli, son una excelente y rápida solución tanto para un entrante como para un primer plato.

Ingredientes para la receta de Espárragos con salsa

  • 16 espárragos trigueros gruesos
  • Pimienta
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva
  • Para el alioli:
  • 4 dientes de ajo
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de espárragos con salsa?

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En este plato de espárragos con salsa lo que haremos de entrada es el alioli. Para ello pelaremos y macharemos los ajos en un mortero, echándoles un poquitín de sal y pimienta. Cuando lo tengamos listo, lo pasamos a un bol junto con las yemas. Removemos muy bien y, sin dejar de hacerlo, vamos echando el aceite poco a poco. Cuando tengamos todo bien ligado, vertemos el zumo de limón, volvemos a dar vueltas y metemos el bol en el frigorífico.

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Continuamos los espárragos con salsa, lavando bien los trigueros y cortándoles la parte inferior (la que está más dura). Los colocamos en una fuente, les echamos por encima sal gorda, pimienta, y un chorro de aceite. Metemos la fuente en el horno precalentado a 220 ºC, y horneamos durante 8 minutos aproximadamente.

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Servimos los espárragos en salsa, colocando los trigueros en los platos y echándoles por encima un poco del alioli que teníamos en el frigorífico.

Foto orientativa: jeffreyww

Consejos del autor para hacer espárragos con salsa

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Podemos variar un poco estos espárragos en salsa, enrollando los espárragos en una loncha de jamón, antes de meterlos en el horno (no hará falta en este caso echarle sal).

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