Receta de Espárragos guisados con huevo

Un plato de toda la vida, económico y sano. Un guiso que nos recordará a nuestros abuelos. A los que nunca lo han probado, tenéis que hacerla. ¡Riquísima!

Ingredientes para la receta de Espárragos guisados con huevo

  • 300 gr. de espárragos trigueros
  • 5 patatas medianas
  • 6 huevos
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de espárragos guisados con huevo?

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El primer paso para realizar los espárragos guisados con huevo es preparar los ingredientes. Limpiamos los espárragos y cortamos la parte dura del tallo que no nos sirve. A continuación, pelamos las patatas y troceamos en gajos pequeños. Laminamos los ajos y troceamos la cebolla en juliana.

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El siguiente paso de los espárragos guisados con huevo es cocinar los ingredientes. En una cazuela grande, con chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla. A medio pochar, agregamos los ajos para que se doren junto con la hoja de laurel.

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A continuación, añadimos los espárragos y durante 5 minutos a fuego lento rehogamos, removiendo de vez en cuando.

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Añadimos las patatas, salpimentamos, una pizca de pimentón dulce y cubrimos todo de agua. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Rectificamos de sal si hace falta y añadimos los huevos para que se cuajen. Uno por persona.

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Servimos en cazuelas de barro y ¡a disfrutar de los espárragos guisados con huevo!

Foto orientativa: by onnoth

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