Receta de Espinacas con patatas y huevo

¿Cómo hacer la receta de espinacas con patatas y huevo?

A la hora de preparar las espinacas con patatas y huevo, lo que haremos es lavar bien las hojas de espinaca y las patatas, bajo el chorro del agua fría. Después cortaremos las espinacas finamente.

Las patatas las pondremos a cocer, en agua y sal, durante unos 15 minutos. Después, las escurriremos y las dejaremos enfriar un poco, las cortaremos en rodajas gruesas, y les echaremos sal. Hecho esto, pondremos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos las espinacas, echamos sal, y rehogamos hasta que reblandezca.

Después, agregaremos las patatas, espolvoreamos un poquito de pimienta, y acomodamos los huevos por encima. Les echamos sal, y dejamos que los huevos se cuajen (podemos dejarlos enteros, o romperlos un poco para que se hagan antes).

Así, las espinacas con patatas y huevo estarán listas.

Foto orientativa: Stacy Spensley