Receta de Estofado de alcachofas

¿Cómo hacer la receta de estofado de alcachofas?

Empezamos por preparar las alcachofas para hacerlas estofadas. Las lavamos, desechamos la parte más dura de abajo, quitamos las puntitas y las hojas más a la vista. Las partimos en dos mitades y les echamos unas gotitas de limón, para que no se pongan negras.

Salpimentamos al gusto las verduras y las reservamos. Mientras pelamos y picamos los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando empiecen a ponerse dorados, incorporamos las mitades para el estofado de alcachofas y dejamos cocinar un par de minutos a fuego medio, dejando que se doren un poquito.

Regamos entonces con el vino y tapamos. Bajamos el fuego y dejamos que se haga el estofado de alcachofas durante media hora. No permitir que se quede seco, en ese caso sólo hace falta añadir un poco más de vino.

Sacamos las alcachofas cuando estén tiernas, y las aderezamos con un poquito de zumo de limón. Servimos adornadas con unas hojitas de menta.

Foto orientativa: Silverman68