Receta de Estofado de patatas

Para preparar el estofado de patatas, en primer lugar se pelan y se cortan las patatas a trozos (chasqueando la patata al final de cada corte, con esto conseguiremos que la patata suelte la fécula en el guiso dándole un espesor particular al caldo de estas patatas guisadas). Se reservan.

En una cacerola se ponen 4 cucharadas soperas de aceite. Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a sofreír en el aceite sin que se queme.

Añadimos las patatas y rehogamos cinco minutos aproximadamente. Agregamos la cucharada de harina y movemos bien para que no se nos queme. Echamos el vaso de vino y seguimos moviendo, de forma que desglasamos la base de la cacerola.

Añadimos agua para cubrir bien las patatas y lo llevamos a ebullición.

Mientras, en un mortero echamos las hebras de azafrán y los dos dientes de ajo para machacarlo bien todo junto. Una vez listo el majado, lo agregamos a la cacerola junto con el tomillo y la pastilla de caldo de carne.

Rectificaremos de sal al gusto de cada uno, y dejamos cocinar unos veinticinco minutos hasta que las patatas estén blandas y listas para servir... Listo, un estofado de patatas sin carne, rico, sanor y rápido de preparar.

Foto orientativa: jlastras

Podremos mejorar este estofado de patatas si añadimos unas costillas, unos chorizos ó unas morcillas por ejemplo. Si añades el chorizo eso sí, le estarás añadiendo un aporte de grasas considerable, si le añades la morcilla, le añades sabor pero no grasas, eso hay que tenerlo en cuenta.