Receta de Fabada en Thermomix

Si queremos hacer la fabada con judías frescas o con alubias secas, en la nota de autor indicaremos cómo hacerla.

Sacamos las judías del bote (también podemos cocerlas nosotros si lo preferimos), las lavamos bien y las escurrimos. Reservamos.

Echamos en la Thermomix junto con el agua, los dientes de ajo enteros y pelados y la cebolla cortada en cuartos (o picada, como más nos guste).

Añadimos también el jamón, la panceta y el chorizo cortados en trozos y 1-2 cucharadas de las judías. Programamos la Thermomix 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pasados los 15 minutos, añadimos a la Thermomix la morcilla el aceite, el azafrán, el laurel y la programamos unos 10 minutos más.

Ya sólo nos queda añadir a la Thermomix el resto de las judías, y cocinarlo todo junto 5 minutos sin tapar con el vaso medidor a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si vemos que el caldo de la fabada en Thermomix no está muy espeso, retiraremos la fabada de la máquina, añadiremos al vaso unas cucharadas más de judías blancas, la trituraremos bien y devolveremos la fabada a la Thermomix para mezclarla con giro a la izquierda a 100ºC durante 1 minuto más.

Foto orientativa: eye dropper

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• La receta que hemos explicado anteriormente se podría decir que es una fabada exprés, pues al estar ya las alubias cocidas no es necesario tenerlas mucho tiempo al fuego. Si lo que tienes son alubias secas, la noche anterior las debes poner a remojo en abundante agua y cocer las alubias partiendo desde agua fría durante unos 45 minutos en olla exprés. Antes de tapar la olla, cuando veamos que el agua comienza a hervir añadiremos un poco de agua fría a la cocción para "asustar" la cocción y que las alubias queden blandas. Dejamos de nuevo que comience a hervir y repetimos durante 3 veces. Luego ya tapamos la olla y dejamos que todo cueza los 45 minutos. Si pasado ese tiempo las alubias no están blandas, las dejaremos un poco más de tiempo al fuego una vez destapada.
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• Ahora vamos a adjuntar unos vídeos donde se utilizan judías tiernas y otra forma para hacer esta fabada en Thermomix con judías cocidas.
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1- "Mabel Ojeda García" nos enseña a preparar su "Fabada Asturiana en thermomix" con judías tiernas y un poco de sidra asturiana.

2- "Angela Rueda" (o más bien un miembro masculino de su familia) nos enseña su versión de "Fabada asturiana" con calabaza, zanahoria, pimiento y laurel... La verdad es que parece que están muy pero que muy ricas.