Receta de Fajitas mexicanas

Vamos a ir elaborando los ingredientes de las fajitas mexicanas de manera que luego, cada participante en la mesa se ponga en las tortillitas el tipo de ingrediente y la cantidad que desee. Así, comenzamos por trocear el pollo, haciendo con los filetes finas tiritas.

Ponemos una sartén al fuego, con un chorro de aceite de oliva y hacemos las tiritas de pollo, vigilando el tiempo, para que queden jugosas y no secas y tiesas. Reservamos.

Cortamos las cebollas de las fajitas mexicanas en cubitos y la ponemos en una sartén con un hilito apenas de aceite de oliva. Ponemos el fuego muy suave y dejamos que las cebollas se vayan confitando lentamente. Las tendremos en unos 20 minutos y, durante el cocinado, si vemos que se quedan muy secas, podemos añadirles una cucharadita de agua. Cuando estén hechas, las reservamos.

Troceamos los tomates en un picadillo muy fino y también lo colocamos en otro cuenquito. Hacemos lo mismo con los pimientos, cortándolos en tiritas finas y poniéndolo en otro cuenco.

Hacemos rodajas los jalapeños y los ponemos en un recipiente y otro recipiente con guacamole.

Calentamos las tortillas de maíz en el microondas, las freímos o las hacemos a la plancha, y servimos para que cada uno se configure sus propias fajitas mexicanas.

Foto orientativa: crastino