Receta de Fideos vermicelli con champiñones

Para preparar un buen plato de fideos vermicelli con champiñones, lo primero que haremos será pelar la zanahoria, y cocerla, en una cacerola con agua y sal, hasta que esté tierna.

Seguidamente, ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite, y cuando esté caliente, añadimos 1 diente de ajo picado, las gambas peladas, y la guindilla, que dará un rico toque picante a nuestros fideos vermicelli con champiñones. Dejamos hasta que las gambas cojan color.

Lavamos, secamos y troceamos los champiñones. En una sartén diferente, ponemos a calentar aceite, y agregamos el otro diente de ajo picado, la zanahoria cocida (cortada en rodajas), 1 cucharadita de sal, perejil picado, y los champiñones troceados.

Una vez que las gambas ya estén en su punto, las incorporamos, junto a la grasilla, a la sartén de los champiñones. Mezclamos bien todo, y dejamos que se siga cocinando a fuego suave.

Mientras, calentamos 1 litro de agua en una olla, y añadimos 1 cucharada de curry y 2 cucharadas de sal. Echamos los fideos y, sin dejar de remover, esperamos a que se hagan.

Una vez listos, los escurrimos y los pasamos a la sartén con el resto de ingredientes. Ya solo queda rehogar el conjunto durante 2 ó 3 minutos, y podremos servir nuestros fideos vermicelli con champiñones.

Foto orientativa: Rex Roof