Receta de Fideua de marisco

Impresionante fideua con calamares, langostinos, pulpo, berberechos, vieiras y un toque de verdura, gracias al tomate y las judías verdes.

Ingredientes para la receta de Fideua de marisco

  • 2 Kg. de pasta, en este caso fetuccini
  • 1/2 l. de aceite oliva virgen extra
  • 3 cebollas grandes
  • 3 pimentones
  • 3 l. de fumet de pescado
  • 1 Kg. de calamares
  • 1 Kg. de camarones
  • 1/2 Kg. de langostinos
  • 1/2 Kg. de berberechos sin concha
  • 1 Kg. de pulpo
  • 1 Kg. de vieiras
  • 1/2 Kg. de tomate pelado y triturado con perejil y ajo
  • 1/2 Kg. de judías verdes
  • Sal al gusto

¿Cómo hacer la receta de fideua de marisco?

1

Una vez nivelada la paellera en la lumbre, prenderle fuego a leña (debe estar otra persona atendiendo las recomendaciones del cocinero en cuanto a intensidad y movimiento de la leña).

2

Sofreír las cebollas con el pimentón y, cuando estén dorados, agregar los calamares, los camarones, vieiras, pulpo y langostinos. Al coger color y fritura, agregar el tomate con el majado de perejil y ajo. Cuando todo esté bien cocinado, agregar el fumet y dejar hervir. Agregar las vainitas y colocar la pasta… Deben estar atentos para añadir más fumet según la cocción de la pasta.

3

Cuando la pasta esté al dente, retirar del fuego y tapar con papel de aluminio, dejar reposar 15 minutos.

4

** Foto enviada a facebook por nuestro seguidor Juan Jose Moles Pla

Consejos del autor para hacer fideua de marisco

1

Este es un plato típico de la ciudad pescadora de Denia. Para darle más gusto, en este caso, se cocinó con leña.

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