Receta de Filete de merluza a la romana

¿Cómo hacer la receta de filete de merluza a la romana?

Lo primero que vamos a hacer es quitar tanto la piel como las espinas de los filetes de merluza. Reservamos y preparamos el puré que irá de guarnición.

Para eso, colocamos las dos patatas en una olla y las cubrimos con agua. Llevamos la olla al fuego y dejamos que hierva hasta que las patatas estén cocida (más o menos unos 10 minutos dependerá sobre todo de su tamaño). Para saber si están, las pinchamos con un tenedor o cuchillo y si éste entra sin dificultad, es decir, si vemos que están blandas, es que estarán listas.

Retiramos la olla del fuego, y con cuidado de no quemarnos, pelamos las patatas y las machacamos en un bol. Añadimos la leche, el aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Reservamos en un cazo a fuego muy lento mientras preparamos el pescado.

Agregamos una pizca de sal a la harina. Batimos los huevos y agregamos el diente de ajo machacado y el perejil picado.

Pasamos los filetes de merluza por la harina y luego por el huevo para freír por último en abundante aceite caliente.

Cuando el filete de merluza a la romana esté dorado, lo retiramos y lo colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En cada plato colocamos la mitad del puré y un par de filetes de merluza, añadimos una ramita de perejil para decorar ¡y a comer!.

Foto orientativa: Jeffreyw