Sorprendente la combinación de pescado rebozado con setas que termina siendo este plato filete de merluza con champiñones. Una auténtica bomba de sabores.
Receta de Filete de merluza con champiñones

- 30 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Pescados
Ingredientes para la receta de filete de merluza con champiñones
- 4 filetes de merluza
- 1 huevo
- Harina de freír
- 300 gr. de champiñones enteros
- 1 cebolla
- 400 ml. de caldo de pescado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
¿Cómo hacer la receta de filete de merluza con champiñones?
Lo primero que vamos a hacer de esta receta de filete de merluza con champiñones es rebozar y freír el pescado para tenerlo listo a la hora de cocinar el resto de los ingredientes.
Ponemos en un plato un poco de harina y añadimos una pizca de sal, y batimos en otro plato el huevo. Pasamos el pescado primero por la harina y luego por el huevo y freímos de forma inmediata en aceite abundante caliente. Cuando esté dorado lo ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
En una cazuela vamos a preparar la salsa del filete de merluza con champiñones. Ponemos aceite de oliva y agregamos la cebolla picada en brunoise. Añadimos entonces los champiñones enteros y removemos bien para que no se peguen. Agregamos sal y pimienta negra molida y regamos todo con el fumet de pescado.
Dejamos que espese a máxima potencia durante 20 minutos y entonces agregamos los filetes de merluza rebozados.
Cocinamos durante diez minutos los filetes de merluza con champiñones a fuego medio y servimos bien caliente.
Foto orientativa: Roland
Consejos del autor para hacer Filete de merluza con champiñones:
Para dar un sabor distinto podemos añadir al caldo dos cucharadas de salsa de soja y una guindilla picada, eso dará un toque asiático al filete de merluza con champiñones.
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