Sorprendente la combinación de pescado rebozado con setas que termina siendo este plato filete de merluza con champiñones. Una auténtica bomba de sabores.
Lo primero que vamos a hacer de esta receta de filete de merluza con champiñones es rebozar y freír el pescado para tenerlo listo a la hora de cocinar el resto de los ingredientes.
Ponemos en un plato un poco de harina y añadimos una pizca de sal, y batimos en otro plato el huevo. Pasamos el pescado primero por la harina y luego por el huevo y freímos de forma inmediata en aceite abundante caliente. Cuando esté dorado lo ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
En una cazuela vamos a preparar la salsa del filete de merluza con champiñones. Ponemos aceite de oliva y agregamos la cebolla picada en brunoise. Añadimos entonces los champiñones enteros y removemos bien para que no se peguen. Agregamos sal y pimienta negra molida y regamos todo con el fumet de pescado.
Dejamos que espese a máxima potencia durante 20 minutos y entonces agregamos los filetes de merluza rebozados.
Cocinamos durante diez minutos los filetes de merluza con champiñones a fuego medio y servimos bien caliente.
Foto orientativa: Roland
Para dar un sabor distinto podemos añadir al caldo dos cucharadas de salsa de soja y una guindilla picada, eso dará un toque asiático al filete de merluza con champiñones.
Exquisitos filetes de ternera con champiñones en una salsa que va a dar jugosidad a la carne. Una receta fácil con la que siempre quedaremos bien.
Excelente, clásica y rica receta de filetes de merluza fritos con su toque de ajo y perejil, y un rebozado ligero de harina y huevo.
La receta definitiva para lograr hacer un filete de merluza a la plancha (o el pescado fresco que prefieras), sin que se pegue, y que quede bien sabroso.
Sorprendente combinación de sabores la que encontramos en esta receta de merluza con champiñones.
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