Receta de Filetes de pargo al horno

¿Cómo hacer la receta de filetes de pargo al horno?

Colocamos una sartén al fuego con un poquitín de aceite de oliva, donde vamos a hacer un sofrito para el pargo. Cuando esté caliente, echamos el hinojo, los pimientos y los ajos y removemos.

Salpimentamos al gusto el sofrito, tapamos y dejamos rehogar a fuego suave durante veinte minutos o hasta que las verduras estén blandas y listas para acompañar al pargo.

Mientras pondremos el horno a calentar, sólo la parte del grill y a máxima potencia, y untaremos con aceite los filetes de pescado. Salpimentamos al gusto.

Disponemos las piezas de pargo en una fuente refractaria, con la piel hacia arriba. Metemos en el horno y dejamos hasta que veamos que la piel está dorada.

Volteamos los filetes de pescado y untamos la carne con un pincel y aceite y volvemos a salpimentar. Devolvemos al horno y le damos unos minutos más de cocción por esta cara, hasta que veamos que coge color.

Sacamos el pargo del horno. Disponemos una cama de verduritas rehogadas sobre cada plato y colocamos tres filetitos de pescado sobre cada lecho. Servimos en seguida con unos gajitos de limón.

Foto orientativa: samiq