Receta de Filetes de pollo con anacardos

Lavamos los filetes de pollo y los secamos con papel absorbente. las cortamos en tiritas y las rociamos con el limoncillo finamente picado. Estos son los primeros pasos para disfrutar de unos filetes de pollo con anacardos de lo más ricos.

Lavamos y pelamos las cebolletas y las picamos en rodajas. Las echamos en un bol y añadimos la carne en tiras y el picadillo de limoncillo, salpimentamos al gusto y dejamos marinando durante media hora.

Mientras podemos ir quitando las semillas a la guindilla, de lo contrario estará excesivamente picante. La picamos muy menuda. Trituramos los anacardos en la picadora y los tostamos un poco en la sartén, en su propia grasa, sin añadir aceite o mantequilla.

Ponemos un chorrito de aceite en un wok o una sartén con buen fondo y, cuando esté muy caliente, añadimos la carne marinada, dejándola cocinar cinco minutos, sin dejar de moverla.

Incorporamos la guindilla picada y le damos otros tres minutos de sofrito. Añadimos el azúcar y la salsa de soja y, por último los anacardos.

Servimos los filetes de pollo con anacardo con un poquito de cilantro picado por encima.

Foto orientativa: adactio