Receta de Filetes de ternera con verduras

Picamos los pimientos y las zanahorias, y las sofreímos a fuego medio en una cazuela, con un buen chorretón de aceite de oliva.

Condimentamos los filetes en una tabla. Si usamos el preparado y éste ya lleva sal, apenas tendremos que rectificar de sal. Si no, echar sal a gusto, y que no falte cilantro, albahaca, perejil, comino, pimienta negra y blanca, ajo, laurel, clavo, romero y nuez moscada. Con lo que no hay que pasarse es con la cantidad.

Unos 10 minutos después de haber echado la verdura, añadiremos los filetes a la cazuela, echaremos los 100 ml. de vino blanco, y los taparemos un poco. Dejaremos que se hagan (la salsa tiene que chapotear un poquito, pero sin pasarse), durante unos 50 minutos.

Opcionalmente, al final se pueden sacar los filetes de la cazuela, y triturar la verdura para obtener una salsa fina. Por supuesto, un estofado de carne como éste hay que llevarlo a la mesa bien caliente, si es posible con los hilillos de vapor haciendo eses en el aire.

Foto: Ricardo Ojalvo

1.- Yo uso un condimento para carne muy completito que lleva sal, cilantro, albahaca, perejil, comino, pimienta negra y blanca, ajo, laurel, mostaza, clavo, romero y nuez moscada.

2.- Si quieres ver el paso de esta receta, puedes verlo junto a su historia y otras como ella, en cocina.es