Receta de Filetes de ternera en salsa de vino

Antes de comenzar a preparar la receta del filete en salsa, tomaremos la carne y la salpimentaremos al gusto y la rociaremos con un poco de romero picado. La dejamos reposar.

Mientras, laminaremos la cebolla y los dientes de ajo y hacemos una juliana con un buen pimiento verde.

Ponemos una sartén al fuego con un chorreoncito de aceite de oliva y sellamos los filetes por ambos lados. A continuación los colocamos en una olla y le añadimos una hoja de laurel.

En la sartén en que hemos sellado la carne, sofreímos la cebolla y los ajos y, cuando tomen un poquito de color, añadimos también el pimiento.

Cuando todo esté pochadito, lo añadimos a la olla en la que están los filetes, la ponemos al fuego e incorporamos el vino blanco y el brandy. Le damos unos minutos al fuego para que evapore el alcohol.

A continuación echamos a los filetes en salsa un litro de agua y una pastilla de caldo de carne y los dejamos cocer, a fuego lento, durante hora y media. Si necesitaran caldo, le añadiremos agua durante la cocción.

Cuando los filetes en salsa estén listos, los pondremos en una fuente y trituraremos el sofrito, bañando luego la carne con ella.

Foto orientativa: adactio

La guarnición perfecta para los filetes en salsa no será otra que las típicas patatas fritas. De todos modos también admite patatas duquesa, en puré, o unas verduras salteadas o al vapor.