Receta de Filetes enrollados rellenos

Ricos filetes rellenos de queso, frutos secos y jamón serrano, regados con una sencilla salsa de vino blanco y tomate y acompañados de un cremoso puré.

Receta de filetes enrollados rellenos

Ingredientes para la receta de filetes enrollados rellenos

  • 4 filetes de ternera
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso graso
  • 2 cucharadas de piñones ó 20 gr. de almendras
  • 30 gr. de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • 250 gr. de vino blanco
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • Para acompañar:
  • 1/2 kg. de puré de patata o patatas cocidas

¿Cómo hacer la receta de filetes enrollados rellenos?

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Lo primero que hacemos será extender los filetes sobre una tabla de cocina y con la ayuda de un rodillo, los aplastamos un poquito.

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Los salpimentamos y colocamos encima de cada uno una loncha de queso. Reservamos.

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Picamos el jamón, lo mezclamos con la mitad de los piñones (o la mitad de las almendras) troceados, el queso rallado y unas hojitas de perejil fresco picado.

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Repartimos esta mezcla encima del queso, enrollamos los filetes con cuidado, procurando que no se salga nada del relleno, y los pinchamos con palillos o los atamos con un cordel, para que queden bien cerraditos.

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Ahora, los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, primero a fuego alto, para sellar la carne por fuera, y luego a fuego lento para que se hagan por dentro.

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Una vez fritos retiramos las cuerdas o los palillos de los filetes los y reservamos calientes.

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En la misma sartén, pero dejando sólo un poquito de aceite, añadimos el vino blanco, el tomate y el resto de los piñones triturados.

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Removemos y dejamos cocer unos minutos, hasta que espese un poco la salsa y retiramos del fuego.

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Servimos nuestros filetes enrollados con relleno de jamón, queso y piñones en platos individuales y los salseamos con la salsa de vino bien caliente.

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Acompañamos con el apuré de patatas o con unas patatitas cocidas, adornamos con un chorrito de aceite de oliva crudo y servimos de inmediato.

Foto orientativa: Mike

Consejos del autor para hacer Filetes enrollados rellenos:

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  • Aunque en esta receta te doy unos ingredientes muy concretos para el relleno, los puedes ajustar según tu gusto y necesidades.
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  • Poner lonchas de jamón cocido en lugar de jamón serrano, también da muy buenos resultados. Puedes cambiar los piñones o las almendras por nueces o incluso no poner ningún fruto seco.
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  • También puedes rellenar con lonchas de bacon ahumado e incluso añadir un majadito de ajos, perejil y sal como único condimento. Así que ya sabes, anímate a probar distintos rellenos para estos filetes (que incluso puedes cambiar por carne de pollo o cerdo, eso sí, vigilando los tiempos de fritura para que no se pasen) ¡y a disfrutar de cosas nuevas!
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  • Si te apetece una guarnición un poquito más ligera, puedes cambiar el puré o las patatas cocidas por unos sencillos pimientos del piquillo o unas verduras a la plancha.
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  • Si quieres probar otras recetas, estos vídeos que he encontrado pueden interesarte.
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1- "RICAS RECETAS ANGYCRISJAVI" nos preparar niño envuelto de res, o lo que ella misma llama "NIÑOS ENVUELTOS DE BISTEC"

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2- "Cocinar para 2" nos enseña "Cómo hacer un rollo de ternera relleno" de paté, bacon, tortilla y salchichas.

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