Receta de Flamenquines con salsa de queso azul

Lo primero que haremos, al ponernos con la elaboración de estos flamenquines con salsa de queso azul, es preparar la salsa , si no la has comprado hecha.

Mientras la salsa se va haciendo, vamos preparando los flamenquines. Lo primero que haremos es espalmar la carne para que quede finita y más tierna.

Una vez espalmada la sazonamos y repartimos sobre ella el jamón cocido, intentando que no se salga por los lados de la carne, el queso y una tira de pimientos asados.

Ahora le damos forma a lo que serán nuestros flamenquines con salsa de queso azul, enrollándolos empezando por uno de los lados pequeños, apretando bien (si se sale parte del relleno es mejor cortarlo) y pasándolos por harina. Una vez que los flamenquines están enharinados, apretamos con los dedos sus bordes para que el relleno no se salga.

Luego, los pasamos por huevo batido y pan rallado y, si podemos, los dejamos en el frigorífico un par de horas para que el empanado coja cuerpo. Si no dispones ese tiempo, puedes ponerlos a freír en el momento, en una sartén con abundante aceite caliente.

Una vez fritos, los colocamos sobre papel de cocina y los llevamos a la mesa salseados con la salsa de queso o echándola en un lateral del plato... Ya sólo nos queda llevar a la mesa estos ricos flamenquines con salsa de queso azul acompañándolos con la salsa calentita en una salsera.

Foto orientativa: JuanJaén