Receta de Flan dominicano

Primero elaboraremos el caramelo del flan dominicano y, para ello, pondremos en un recipiente todo el azúcar y unos 30 mililitros de agua, aproximadamente. Ponemos al fuego y dejamos que se vaya caramelizando, con cuidado de que tome un bonito color dorado y no se queme.

Cuando esté listo el caramelo del flan dominicano, caramelizamos con él el fondo de un molde (y las paredes si quieres) y reservamos.

En la batidora pondremos el maíz y la leche evaporada. Trituramos a máxima potencia y concienzudamente, hasta que nos quede una pasta lo más fina posible. La colamos y, el resultado, lo volvemos a poner en el vaso de la batidora.

Añadimos los demás ingredientes y volvemos a batir, hasta que quede una mezcla homogénea y suave.

Echamos la crema del flan dominicano en el molde caramelizado y lo ponemos en el horno, al baño maría, durante una hora a 180ºC o hasta que al pincharlo con un palito salga seco, ya que eso es señal de que el flan está cuajado.

Dejamos enfriar, desmoldamos y lo metemos en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Foto original: adactio

El flan dominicano lucirá estupendo con un acompañamiento de helado de vainilla, un poco de nata montada y unos frutos rojos o unas fresas naturales.