Receta de Fletán encebollado

¿Cómo hacer la receta de fletán encebollado?

Lo primero será limpiar el pescado y cortarlo en filetes pequeños. Cuando los tengamos en el tamaño deseado, les echamos un poco de sal y los enharinamos para freirlos en una sartén con aceite de oliva caliente.

Cuando estén dorados por ambas partes, los reservamos, para pasar a hacer el salsa.

Cortamos la cebolla en tiras y el diente de ajo en láminas. En el mismo aceite donde hemos frito el pescado, pochamos la cebolla junto al diente de ajo. Cuando esté doradita, le echamos el vaso de vino y dejamos que se consuma a la mitad de su volumen. A continuación, echamos el zumo de limón y el perejil picado.

Cuando la salsa, que acompaña la cebolla, esté espesa, procedemos a echar el pescado que habíamos reservado y dejamos que hierva un rato todo junto. Aproximadamente, durante un minuto más.