Receta de Focaccia de cebolla

En un bol tamizamos la harina, ponemos la sal y mezclamos. A continuación, incorporamos el agua tibia en la que habremos disuelto la levadura fresca. Amasamos para que se integre bien y en ese momento, lo volcamos a una superficie limpia y enharinada donde continuaremos el amasado de la masa de nuestra focaccia de cebolla hasta que tenga una textura homogénea y no pegajosa.

Hacemos una bola a la masa de la focaccia de cebolla y ponemos sobre un bol ligeramente engrasado, tapamos y dejamos que doble su volumen (una hora aproximadamente). Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa extendiéndola sobre la bandeja de horno (untada generosamente con aceite) y dejamos de nuevo otros 20 minutos de reposo.

Mientras, preparamos el "aliño" la da focaccia. Lavamos bien el romero y picamos muy fino junto con la cebolla. Añadimos el perejil picado y reservamos.

Ahora, retomamos la masa de la focaccia de cebolla. Nos enaceitamos las manos y vamos hundiendo nuestros dedos por toda su superficie para que se impregne bien, repartimos la mezcla de romero, perejil y cebolla de manera uniforme y cortamos en porciones. Damos la forma a nuestras mini focaccias de cebolla y dejamos que vuelva a doblar su volumen, unos 45 minutos, mientras el horno se va calentado a 200ºC.

Horneamos la focaccia de cebolla unos 25 minutos y degustar fría o caliente.

Foto orientativa: fugzu

Esta focaccia de cebolla la prepararemos en porciones individuales en lugar de en una plancha única, pero el proceso es el mismo.

Para que la focaccia de cebolla quede más tierna, puedes pulverizar el horno con agua para que tenga más humedad justo al meter la focaccia.