Receta de Fresones rellenos

¿Cómo hacer la receta de fresones rellenos?

Elegimos un bol adecuado en el que trabajar cómodamente el relleno para los fresones. Ponemos dentro las yemas de huevo y las batimos junto al azúcar. Debemos hacer este paso con energía, hasta que el batido nos quede bien espumoso.

En un cuenquito vamos a mezclar el café bien frío con el Kahlúa (un licor mexicano de café que se puede encontrar en cualquier supermercado) y el brandy.

Añadimos la mezcla al batido de yemas y azúcar del relleno para los fresones e incorporamos, a continuación, el queso mascarpone, procurando que todo quede bien integrado.

Ahora nos toca montar la clara a punto de nieve e integrarla en el relleno con movimientos envolventes, para que no se nos venga abajo. Al final nos va a quedar una crema con un rico sabor a tiramisú.

Metemos este relleno en el frigorífico y dejamos que se enfríe bien durante un par de horas, lo que ayudará también a que adquiera una textura más consistente.

Una vez transcurrido ese tiempo, lavamos los fresones, los secamos con papel de cocina y les cortamos una tapa por la parte del rabito verde. Rellenamos cada fresón con la cremita, podemos ayudarnos de manga pastelera o hacerlo con ayuda de una bolsa a la que cortaremos un piquito.

Espolvoreamos los fresones rellenos con cacao en polvo y les colocamos su tapita.

Foto orientativa: Memphis CVB