Un postre muy sensual, elegante y sabroso, unos fresones rellenos de crema de mascarpone al tiramisú. Cacao, queso, café, brandy y fresones naturales.
Receta de Fresones rellenos
- 0 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Frutas
Ingredientes para la receta de fresones rellenos
- 1/2 kg. de fresones hermosos
- 2 cucharadas de azúcar
- 125 gr. de mascarpone
- 2 yemas
- 1 clara
- 2 cucharadas de café bien cargado
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de brandy
- 2 cucharadas de Kahlúa
¿Cómo hacer la receta de fresones rellenos?
Elegimos un bol adecuado en el que trabajar cómodamente el relleno para los fresones. Ponemos dentro las yemas de huevo y las batimos junto al azúcar. Debemos hacer este paso con energía, hasta que el batido nos quede bien espumoso.
En un cuenquito vamos a mezclar el café bien frío con el Kahlúa (un licor mexicano de café que se puede encontrar en cualquier supermercado) y el brandy.
Añadimos la mezcla al batido de yemas y azúcar del relleno para los fresones e incorporamos, a continuación, el queso mascarpone, procurando que todo quede bien integrado.
Ahora nos toca montar la clara a punto de nieve e integrarla en el relleno con movimientos envolventes, para que no se nos venga abajo. Al final nos va a quedar una crema con un rico sabor a tiramisú.
Metemos este relleno en el frigorífico y dejamos que se enfríe bien durante un par de horas, lo que ayudará también a que adquiera una textura más consistente.
Una vez transcurrido ese tiempo, lavamos los fresones, los secamos con papel de cocina y les cortamos una tapa por la parte del rabito verde. Rellenamos cada fresón con la cremita, podemos ayudarnos de manga pastelera o hacerlo con ayuda de una bolsa a la que cortaremos un piquito.
Espolvoreamos los fresones rellenos con cacao en polvo y les colocamos su tapita.
Foto orientativa: Memphis CVB
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