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- Receta de fricandó al brandy
Con unos filetes de ternera, unos champiñones, un poco de tomate triturado y de brandy, se puede hacer un guiso delicioso, tierno y sencillo.
Salpimentamos la carne del fricandó al brandy, la enharinamos y la marcamos en una sartén con un poco de aceite. Una vez marcada, la retiramos de la sartén y la reservamos.
Mientras, pelamos y rallamos la cebolla y la añadimos a la sartén donde hemos marcado la carne (si es necesario añadiremos un poco más de aceite). La rehogamos a fuego suave para que se ablande sin dorarse.
Una vez que la cebolla esté tierna, agregamos el tomate triturado, el agua y la carne, lo tapamos y lo dejamos cocer todo unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, continuaremos con la preparación del fricandó al brandy, incorporando los champiñones laminados bien limpios, y lo dejamos cocer todo de nuevo 15 minutos más.
Vierte el brandy y, cuando se caliente, flambealo.
Cuando el fuego se apague, puedes llevar el fricandó al brandy a la mesa acompañado de un buen puré de patatas.
Foto moverelbigote
1.- Si quieres que el sabor del brandy se note menos, en lugar de añadirlo al final de la preparación, añádelo a la carne una vez marcada y flambealo en ese momento, de esta forma se diluirá más el alcohol.
La fricasé de pollo es un rico guiso cubano con alcaparras, aceitunas, pasas y una rica salsa a base de vino seco y tomate frito. Para chuparse los dedos.
Os dejo la forma de preparar el fricandó de ternera al modo tradicional, con su buena porción de tocino y una cocción lenta y mimosa.
Una rica fricada de ternera a la catalana. Riquísima carne fileteada con salsa y champiñones. Tierna, tierna.
Riquísimo fricasé de bacalao con una salsa de tomate y cebollas, todo ello suavemente horneado sobre lecho de patatas. Un plato completo y delicioso.