En todos los países son típicos los pucheros de legumbres con carne. En este caso desde Guatemala, tenemos unas judías con cerdo con un toque picante.
Receta de Frijoles blancos guatemaltecos
![Foto de la receta de frijoles blancos guatemaltecos Receta de frijoles blancos guatemaltecos](https://img.recetascomidas.com/recetas/320_240/frijoles-blancos-guatemaltecos.jpg)
- 40 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad moderada
- 8 personas
- Recetas de Legumbres y Cereales
Ingredientes para la receta de frijoles blancos guatemaltecos
- 1 Kg. de espinazo de cerdo
- 500 gr. de judías blancas
- 500 gr. de costilla de cerdo
- 15 Tomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 rodajas de pan tostado
- 1 guindilla verde picante (ver nota 1)
- 1 pimiento paso (ver nota 2)
- 1 cucharada de achote (ver nota 3)
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1 cubo de caldo concentrado de res
- 1 cubo de caldo concentrado de pollo
¿Cómo hacer la receta de frijoles blancos guatemaltecos?
Se ponen las judías en la olla a presión, junto con la carne de cerdo, los dos cubitos de caldo, el achote desecho en un poco de agua, la mitad de la cebolla, 2 ajos, la cucharada de orégano en polvo y agua suficiente para la cocción. Se dejan hervir durante 30 minutos (o lo que especifique tu olla, ya que si es olla rápida puede ser menos tiempo).
Mientras tanto, ponemos a cocer en una cazuela los tomates, el resto de la cebolla, el ajo, la guindilla y el pimiento seco y los cominos. Una vez cocido, lo echamos en el vaso de la batidora y lo trituramos bien junto con las tres rebanadas de pan.
Una vez las judías blancas y la carne estén cocidas, se incorpora el licuado a la olla, se les da un pequeño hervor para que espese y listo para comer.
** Foto jlastras
Consejos del autor para hacer Frijoles blancos guatemaltecos:
1.- Se recomienda el uso de chile guaque.
2.- Se recomienda el uso de chile pasa.
3.- Si no encuentras el achiote, puedes sustituirlo por pimentón. No es lo mismo ni tienen el mismo sabor, pero es lo más parecido.
4.- Acompaña este plato con un poco de arroz blanco cocido, y tendrás un plato muy muy completo.
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