Receta de Frutas confitadas

Para hacer frutas confitadas, empezamos lavando y frotando muy bien la fruta. Luego, la cortamos de distinta manera dependiendo del tipo de fruta: la naranja en rodajas con piel, y cada rodaja, a la mitad; las peras, en cuartos (quitanto las pepitas); frutos redondos como ciruelas, albaricoques o cerezas, a la mitad y sin hueso.

Una vez troceada, vamos a poner la fruta en un cazo cubierta de agua, y vamos a cocer durante unos diez minutos. Una vez cocida la fruta, reservamos medio litro del caldo de cocción y secamos la fruta.

Para que las frutas confitadas queden perfectas, mezclamos disolvemos 200 gr. de azúcar en el zumo y en un cazo, lo calentamos hasta que hierva y lo dejamos un par de minutos. Luego, mezclamos este almíbar de frutas con la propia fruta cocida en un bol, y lo dejamos reposar 24 horas.

Al día siguiente, seguimos con la elaboración de las frutas confitadas sacando la fruta del almíbar, y echando el almíbar en una cazuela, para esta vez disolver otros 100 gr. de azúcar, dejar que hierva, volver a echarlos sobre la fruta, y esperar otro día.

El tercer día, repetiremos la operación añadiendo al almíbar 150 gr. de azúcar y dejando hervir algo más de tiempo. Reservar en un cuenco.

Por otro lado, disolver el azúcar restante en 70 ml. de agua y hervir. Meter las frutas confitadas en el cazo y dejar hervir durante 10 minutos, y luego sacarlas y meterlas en el cuenco del almíbar.

Para terminar, secar las frutas confitadas en la rejilla del horno (con la bandeja debajo, para que no goteen) a 140ºC. Sólo hasta que estén secas. No hace falta que las frutas confitadas se doren.

Foto orientativa: Wikimedia Commons