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- Receta de galette a la campesina
Una de las delicias de la cocina francesa, en una versión tradicional de lo que se dio en llamar cocina para pobres: patata, huevo y panceta.
En un recipiente adecuado, mezclaremos los dos tipos de harina con una pizca de sal. Hacemos un hueco en el centro para preparar la masa de la galette a la campesina y echamos el huevo, previamente batido.
Mezclamos todo, mejor si es con batidor, y agregamos 150 mililitros de agua y la mantequilla fundida. Todo este procedimiento lo realizamos sin dejar de remover, hasta que nos queden todos los ingredientes perfectamente integrados y se conviertan en una masa apta para preparar la galette a la campesina. En ese momento la tapamos y la llevamos a la nevera, donde reposará un par de horas.
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Quitamos la piel a la cebolla, la lavamos y la hacemos rodajitas. Picamos la panceta. Incorporamos todo ello a la masa de la galette a la campesina y añadimos un pelín de agua. Mezclamos todo muy bien.
En una buena sartén echamos un hilito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la mezcla. Cocinamos la galette como si fuera una tortilla. Servimos en seguida y acompañamos con ensalada.
Foto orientativa: portmanteaus
La galette de albaricoques es uno de los postres más famosos de la gastronomía francesa, elaborado con rica fruta y mermelada.
Las galette complète son una especie de crepes abiertos con relleno de jamón cocido, queso y un huevo en el centro. Son una cena deliciosa para cualquiera.
Esta tortilla campera o campesina es una jugosa tortilla de verduras donde encontraremos, además de patatas y huevos, pimientos, tomates y cebolla.
Para los días de frío, para comerlo en casa o llevarlo a la oficina, este potaje de garbanzos con salchichas frescas es un reconstituyente delicioso.